Recept na zdravú kapustnicu bez údenín

Kapustnica s hubami a údeninami je počas sviatkov klasikou, ktorú nájdeme takmer na každom stole. Nie všetci ju však majú v obľube práve kvôli mäsu a hubám. Malé deti ich môžu dokonca ťažšie stráviť. Ak sa nechcete vzdať tradície a pripraviť si na sviatky kapustnicu, vyskúšajte túto zdravú a ľahkú verziu kapustnice bez údenín. Je plná vitamínov a ľahko stráviteľná aj pre deti.

Pripravovať kapustnicu bez údenín a húb sa môže zdať pre viacerých ako strata času, no kapustová polievka na štýl kapustnice je veľmi zdravou voľbou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, o ktoré je škoda prísť, ako napríklad vitamín C, E B1, B2 a provitamín vitamínu A. Kapusta obsahuje vápnik, horčík, železo a pomáha správnemu fungovaniu čriev. Kyslá kapusta má okrem vysokého obsahu vitamínov veľa benefitov pre zdravie. Okrem toho, že pôsobí ako prevencia proti Alzheimerovej chorobe, rakovine a proti nachladnutiu či chrípke, jej konzumácia prináša nasledujúce výhody:

• Podporuje imunitu,
• podporuje tvorbu červených krviniek,
• pomáha bojovať proti jesennej a zimnej únave,
• chráni pokožku a spomaľuje starnutie,
• zlepšuje trávenie,
• pomáha odvodniť telo a vyplavuje škodlivé látky z tela,
• chráni pred zápalmi a infekciami,
• pomáha pri zápche,
• šťava pomáha pri žalúdočných vredoch.

Na kapustnicu budeme potrebovať

• 200 g kyslej kapusty,
• 1 kaleráb,
• 1 mrkvu,
• 1 petržlen,
• 1 cibuľu,
• 1 pór,
• kúsok zeleru,
• 1,5 l zeleninového vývaru,
• 5 lyžíc oleja, štipku soli,
• 1/2 lyžičky celej rasce,
• 1/2 lyžičky červenej papriky.

Postup

1. Pór pozdĺž rozkrojte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na jemné pásiky. Koreňovú zeleninu a kaleráb očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a kyslú kapustu tiež na jemno.
2. Do hrnca pridajte olej, cibuľu, zelenú časť póru a nastrúhanú zeleninu. Ochuťte soľou, rascou, červenou paprikou a poduste, kým bude zelenina mäkká. Potom zalejte troškou vývaru a poduste ešte približne 10 minút. Dolejte zbytok zeleninového vývaru, pridajte kyslú kapustu a na jemnom plameni varte približne 5 minút. Polievku môžete dochutiť ešte šťavou z kapusty alebo tempehom.

Vyskúšajte si doma pripraviť fermentovanú kapustu či inú zeleninu a využívajte výhody kvasenej kyslej kapusty počas celého roka, nielen cez zimu. Pozrite sa na ďalšie zdravé recepty, ktoré si môžete pripraviť a doplniť tak potrebné vitamíny počas zimného obdobia.