Recept na špaldové palacinky so syrom ricotta a s lesným ovocím

Špaldová múka je lepšie stráviteľná než obyčajná biela múka a obsahuje viac bielkovín a vlákniny, takže sa po jej konzumácii nebudeš cítiť tak preplnený a nafúknutý. Príprava týchto špaldových palaciniek je rovnako jednoduchá a rýchla ako pri klasických palacinkách.

Zdravšia alternatíva klasickej pšeničnej múky, ktorou je špaldová múka, obsahuje na 100 g približne len o 10 kalórii menej ako biela múka. Jej výhodou je však oveľa vyšší obsah bielkovín a vlákniny. Obsahuje tiež ľahšie stráviteľný lepok, ktorý zabezpečí nižší glykemický index. Práve ten môže za ťažký pocit „prejedenia“. Najlepšou správou ale je, že použitie špaldovej múky vôbec neovplyvní výbornú chuť týchto palaciniek s lesným ovocím.

Na 4 porcie palaciniek potrebuješ:

Cesto:

• 600 ml mlieka,
• 250 g hladkej špaldovej múky,
• 2 vajcia,
• štipku soli.

Náplň:

• 150 g nízkotučného syra ricotta,
• 200 g jemného nízkotučného tvarohu,
• 2 PL medu alebo javorového sirupu,
• 1 ČL vanilkového extraktu,
• 250 g lesného ovocia.

Postup

1. Vo väčšej miske dôkladne zmiešaj všetky suroviny na cesto pomocou metličky.
2. Hotové cesto dávkuj na rozohriatu panvicu a palacinky opekaj z oboch strán, až kým nebudú mať zlatú farbu. Ak je to potrebné, použi malé množstvo oleja.
3. Medzitým v miske zmiešaj všetky suroviny na náplň okrem ovocia.
4. Po upečení palacinky natri krémom, ozdob ovocím a servíruj.

Pokiaľ ti nevyhovuje tvarohovo-ricottová náplň, pokojne zvoľ inú a prispôsob si recept podľa vlastných preferencií. Fantázii sa medze nekladú a ak máš chuť na čokoládu, tak do cesta pridaj polievkovú lyžicu kvalitného kakaa, alebo si palacinky polej roztopenou vysokopercentnou čokoládou.

Dobrú chuť!