Recept: Zdravý bazový sirup
Voňavé bazové kvety môžete premeniť na osviežujúci nápoj, ktorý príjemne chutí a navyše utuží vaše zdravie. Baza je nenáročný ker, ktorý rastie pri domoch, plotoch, ale aj na poliach, lesných čistinkách a popri cestách. Ak z nej chcete vyťažiť zdravotné benefity a najlepšiu chuť, kvety bazy alebo jej plody zbierajte na čo najmenej znečistených miestach.
Prečo baza?
Baza čierna (Sambucus nigra) je jedným z druhov krov z čeľadi Pižmovkovité (Adoxaceae). Ker bazy čiernej dorastá až 9 m a má skupiny kvetov bielej až smotanovej farby, ktoré dospievajú v čierne guľôčky. Ľudia používajú rôzne časti bazy čiernej pre lekárske aj kulinárske účely. Naši predkovia používali listy a kvety bazy na úľavu od bolesti, opuchov a zápalov. Plody bazy sú plné vitamínov a antioxidantov, no kvôli svojej horkej chuti nie sú obľúbené až do takej miery, ako kvety. Množstvo zdraviu prospešných látok v baze pomáha pri problémoch s kŕčovými žilami a hemoroidmi.
Recept na bazový sirup
Svieži domáci bazový sirup vystihuje podstatu leta. Z receptu vznikne 2,25 litrov sirupu. Ak chcete vyrobiť menšie množstvo, použite polovičnú dávku ingrediencií. Pre menej výraznú chuť sirupu použite na výrobu menej bazových kvetov.
Na prípravu sirupu budete potrebovať:
- 15 až 20 súkvetí bazy čiernej,
- 1,5 l vody
- 1,5 kg kryštálového cukru,
- Šťava zo 4 citrónov (160 ml),
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej,
- 2 organické citróny, nakrájané na plátky.
Postup pre výrobu bazového sirupu
Skontrolujte súkvetia čerstvo natrhanej bazy. Nemali by na nich byť žiadne nečistoty, chrobáky ani zemina. Kuchynský drez môžete naplniť vlažnou vodou a kvety bazy v ňom opatrne umyť. Odložte ich na papierové obrúsky a nechajte vyschnúť.
Do hrnca s dostatočným objemom vlejte vodu, citrónovú šťavu a nasypte cukor. Priveďte k varu a udržte strednú teplotu až kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte hrniec z varnej dosky a nechajte vychladnúť. Do vody zamiešajte kyselinu citrónovú, vložte bazové kvety a nakrájaný citrón. Hrniec zakryte potravinárskou fóliou a nechajte odstáť pri izbovej teplote po dobu 24 až 48 hodín.
Po uplynutí tejto doby prelejte sirup do inej nádoby cez sitko alebo tkaninu. To zachytí drobné kvietky bazy a kolieska citróna. Citrón môžete odšťaviť do sirupu alebo zaliať čistou vodou pre rýchlu bazovú limonádu.
Na skladovanie bazového sirupu použite čisté sklenené nádoby. Preliať ho môžete cez lievik. Aby ste životnosť sirupu predĺžili, skladujte ho v chladničke.
Sirup podávajte zriedený s čistou vodou alebo sódou podľa vlastnej chuti. Ak chcete, aby sirup vydržal čerstvý ešte dlhšie, priveďte ho opäť do varu a nechajte zredukovať na polovicu objemu. Zredukovaný sirup rieďte väčším množstvom vody.
